A falusi disznóvágás mélyen gyökerezik a magyar hagyományokban, és az ilyen alkalmak mindig különlegesek azok számára, akik részt vehetnek rajtuk. A vidéki disznóvágás nem csak az ízletes húsok és kolbászok készítéséről szól, hanem egy közösségi esemény is, ahol a generációk átadják egymásnak a jól bevált recepteket és technikákat.
Az alábbiakban a hagyományőrző disznóvágás során használt fűszerekről és azok szerepéről lesz szó.