Disznótoros babonák és hiedelmek I.

Szerző: Dátum: 2014. nov 24. Kategória: Egyéb | Nincs hozzászólás

Disznótoros babonák és hiedelmek I.

Disznótoros babonák és hiedelmek I.     Hosszú évszázadokra visszanyúló hagyomány, hogy a magyar falusi családok háztájában malacka nevelkedik évről-évre, hogy a gazdát, a gazdasszonyt és az aprónépet hússal és mindenféle jóval lássa el. A disznóvágás hagyománya táptalajt adott annak, hogy a disznótor köré gazdag hiedelemvilág épüljön ki.  Bár nem péntek van, és végképp nem tizenharmadika, de nézzük csak, hogy áll a disznótoros babona.   Kezdjük mindent a legelején, a hűvös késő őszi vagy téli hajnalban, a jószág végóráján.  Ha péntek volna, vagy tizenharmadika, vagy esetleg kedd, avagy újhold, akkor a disznó csak természetes halállal halhatna, a disznóvágást messze kerülnünk kellene a szerencsétlenséget távol tartva.  Ha a naptár ettől eltérőt mutat, a jószág vérének ontása bátran indulhat. Őrizzük meg hidegvérünket, és legyünk önzők, magunkat sajnáljuk, hiszen korán kell kelni és a paplan melegét ugyan az első pohárka pálinka még nem pótolja – a harmadik ötven fokos az ágymelegét már biztosan elfeledteti. A sorsát betöltő malacot a hiedelem szerint nem szabad sajnálni, mert annál nehezebben múlik ki. Ne nehezítsük tehát a böllér dolgát. A szomorkodó, siránkozó kisebb gyerekeket a hagyomány szerint az udvarról a házba zavarták, nehogy a disznó meghallja sírásukat. Folytatjuk…   – – őszike –...

Tovább

Így sikerült a szezon első disznóvágása…

Szerző: Dátum: 2014. nov 17. Kategória: Egyéb | 1 hozzászólás

Így sikerült a szezon első disznóvágása     2014. november 7-9-én megtartottuk az első disznótoros hétvégét. Nagyon jó kis csapat gyűlt össze, egytől-egyig kedves mosolygós, pozitív személyiség!   Hál’Istennek nagyon sok visszatérő arcot láttunk, akiknek ismét nagyon-nagyon örültünk! 🙂 Volt aki disznóvágáson járt nálunk, volt, akinek nálunk volt az esküvője, volt, aki nyári vakációját töltötte nálunk és volt aki, céges rendezvényről tért vissza hozzánk… 🙂   De nem is szaporítom tovább a szót, lássuk a disznótoros hétvégét képekkel illusztrálva:       Bár az ország nagy részén esett az eső, mi nagyon kellemes, novemberhez képes meleg reggelre virradtunk… 8 órakor kezdetét vette a szalmás perzselés, vendégeinket pedig friss meleg pogácsával, pálinkával, illatos forralt borral és svédasztalon elhelyezett vesevelővel és hagymás sült vérrel csalogattuk a disznóvágás helyszínére.       A perzselés, no meg az ikszedik pálinkakör után 😉 kezdődött a disznó megtakarítása! Bárki részt vehetett volna benne, de míg a nagy többség evett-ivott, vígan mulatott, addig csak egy legény volt talpon a vidéken… 😉     Amikor már a malac teljesen tiszta volt – megérett a füle a rágcsálásra 😉 – lógva hagytuk egy kicsit, hogy kedvére fotózkodhasson vele, aki csak szeretne…     Mindeközben, ki így-ki úgy érezte remekül magát! Cigány zenészeink ismét nagyon jól húzták!     Peti nekilátott a malac feldolgozásának, Jolika néni pedig megmutatta, mi fán terem az a bélkaparás… Hát nem kis munka, mire abból a gusztustalan, büdös valamiből, hófehér, semleges szagú, felhasználásra alkalmas bél lesz!     No, de evezzünk illatosabb vizekre! Nem is igazi a disznóvágás friss házi kenyér nélkül! Készül a kemencében a friss kovászos-burgonyás cipó, és az esti vacsorához a kenyértésztás csülök. Vendégeinket Laci kápráztatta el tésztadobáló tudományával!     Szóval volt itt minden, evés-ivás, mulatás, egész napos úri-muri, kolbásztöltő verseny… A lényeg a lényeg! Mindenki egytől-egyig remekül érezte magát, és mi is remekül éreztük mindnyájukat! 🙂   Köszönjük, hogy Velünk töltöttétek ezt a disznótoros hétvégét, mindenkit sok szeretettel visszavárunk!   És íme a további képek:...

Tovább

Egy hálátlan feladat

Szerző: Dátum: 2014. nov 12. Kategória: Egyéb | Nincs hozzászólás

Egy hálátlan feladat

Egy hálátlan feladat   Megvolt az első disznóvágás a szezonban! Ezen a disznótoros hétvégén megkíséreltük bemutatni a disznóvágás egyik leghálátlanabb mozzanatát, a bélkaparást! Mit ne mondjak, ilyesféle “sikerre” számítottunk! 🙂 Gusztustalan és rettentően büdös! Legalábbis az elején…   Ámde nem szabad elfeledkeznünk róla, hogy ez a disznóvágás szerves részét képezi. Bele sem gondolunk abba, hogy bél nélkül a kolbász csak fasírt lenne, a hurka pedig rizses máj. Ez olyan alapvető dolog, mint a víz: akkor értékeljük igazán, amikor nincs!   A malac felbontása nem jár olyan meglepetéssel, mint a kindertojásé. Felvágják és kijön belőle a “cucc”! Beleeresztik egy teknőbe, majd gondosan el kezdik szétválasztani a belsőségeket. A tüdő, a szív, a máj és a vese belekerül az abáló lébe. Ezekből a hurka illetve disznósajt készül majd.   Ezt követően már csak a belek heverésznek a teknőbe, és árasztják magukból jellegzetes szagukat, amihez gyomor kell, hogy nekilásson az ember lánya. Mert igen, ez bizony női feladat! De talán éppen ezért nő feladat, mert a végeredmény csodálatos és “patyolat tiszta” burkolata lesz a disznótoros hétvége finomságainak: vékonybél a kolbásznak, vastagbél a hurkának, pucor, azaz a gyomor a disznósajtnak. És persze ne feledkezzünk meg a csepleszről, aminek kiterített látványa nagyon sokunkban gyermekkori disznótoros élményeinket eleveníti fel: “Ezt mindig a Nagyikám csinálta! Nem is engedte át másnak soha!” Alapos munkát és sok-sok rutint igényel, melyet mégsem értékelünk, hiszen alapértelmezettnek tekintjük, hogy van… Mi lehet ennek az oka?  Hát az, hogy gusztustalan és rettentően büdös! Ezt orvosolván, a jövőben rózsavízzel itatjuk a jószágot, hátha jó hatással lesz a bélrendszerére!...

Tovább

Ma még talán üres, de holnaptól…

Szerző: Dátum: 2014. nov 6. Kategória: Egyéb | Nincs hozzászólás

Ma még talán üres, de holnaptól…

Ma még talán üres, de holnaptól MINDEN másképp lesz!   Nincs mese! Életünk lőcsös kocsija döcög előre a rögös úton… Szinte most volt, hogy márciusban elpakoltuk a teknőt, az üstöt, és máris kezdődik a 2014-2015-ös disznótoros szezon! A konyha apraja-nagyja sertepertél, pucolják a hagymát, fenik a kést. Józsi összerakta a melegedőt, összeszerelte az állványt, a zenészek már gyantázzák a vonót és elővették az ünnepi gúnyájukat… Bő szoknyáim keményítve, vasalva, és már a hangulati elemek is a helyükre kerültek… Mi már hetek óta készülünk a disznóvágásra, disznótorra, s lám  itt tartunk! Disznóvágásra felkészülni!   – – LLLLL – –  Kattintson az első képre és nézze meg nagyban a...

Tovább

Disznóvágás – Volt, van és lesz!

Szerző: Dátum: 2014. okt 27. Kategória: Egyéb | Nincs hozzászólás

Disznóvágás – Volt, van és lesz!

Volt, van és lesz     A disznóvágástól bármennyire is menekültem volna előle mégis az életem részét képezte egykor, és bizonyos szinten a részét képezi ma is, hiszen blogbejegyzés formájában úgy terítem ki életem élményeit az oldalra, mint ahogy édesapámék terítették ki a malacot az állványra a bontás előtt. Az idő múlását, a gyermekből felnőtté cseperedést a disznóvágások sorozatával is jellemezhetjük olyan személy esetében, akinek minden télen disznóvágásban volt része, valahogy olyan ez, mintha ha az ember a centi mellett mérné magát, csak a számok itt az éveket jelentik. Gyermekkoromban a háznál sosem tartottunk disznót, mama nevelte nekünk, és minden télen Nála volt a gyermekként utált esemény, a disznóvágás, amit túl kellett élni, és valahogyan mindig túl is éltem, megvoltak a technikáim hozzá… de erről majd később. Kezdjük az elején. Minden hajnalban kezdődik, amikor a téli hidegben az embert a legszebb álmában kiverik a meleg ágyból. A csipát sincs idő kitörölni az ember szeméből, öltözni kell, mert már sok az idő, elmúlt öt óra… Az öltözés sem egyszerű, rétegesen kell… Ilyenkor előszedtük a legrosszabb rongyokat, hogy nehogy a jó ruhákat koszoljuk be, nem mintha gyermekként a feladatok közül bármiből is kivettem volna a részem. Az öltözködés után mint a michelin baba álmos szemekkel ültem be a Wartburgba, mentünk mamáékhoz. A disznóvágás napjáig természetesen finnyás kislányként utáltam a malacokat, büdösek és minden tele van léggyel, bármennyire is tisztán tartották a jószágokat. A nagy napon persze hirtelenjében rendkívül megszerettük szegény disznót, és fülünket befogva a ház legbelsőbb sarkába gyászolva vonultunk, hogy ne halljuk a visítást. Ez még semmi, a neheze eztán kezdődött csak. Békésen játszottunk unokatestvéreimmel a házban, de sajnos a szülői kényszer hatására ennünk kellett. Nem képzelik ugye, hogy abból a kajából… Nem nagyon úszhattuk meg, de én megoldottam a problémát némi hajában sült krumplival, kenyérrel és savanyú uborkával. A másik nehézség a közlekedés volt, rettegtem a zsíros kilincsektől, erre a megoldás, hogy az ember lánya a könyökével nyitogatja az ajtót, mert néha azért kimerészkedtünk hallgatni, hogy mit beszélnek a felnőttek, megnézni, mit csinálnak – néhány dolog kislányként is izgalmas, például a kaparás, a pörzsölés, a hurkatöltés, előtte a kása kóstolgatása. Közben múlt az idő. Ahogyan kamasszá váltam, és édesapám rokkant nyugdíjas lett, felépült az ól nálunk is, és malacok hada következett. Akkora már aktív részese lettem az eseményeknek, elkezdtem élvezni, hogy a húsokhoz nyúlkálok és már az én kezem is növelte a kilincsen megtapadt zsírréteget. A munka közben mindig nagyokat nevettünk, és az volt a legjobb, hogyha nem is a teljes rokonság és család, de legalább egy része együtt lehetett. Ez jelenti számomra a disznóvágás lényeget, nem a disznótoros finomságok, pedig bizonyos körökben köztudottan édesapám töltötte a legfinomabb hurkát és kolbászt. Ma már nem tölti, ahogyan mama és papa sem nevel már hízót. Az évek velük együtt elmentek… Mára maradt a szupermarket és a hentes, áru van, élmény nincs… Megmaradtak az emlékek, amelyek remélhetőleg öröklődnek majd. Én legalábbis megpróbálom. Meg lesz az esti mese, és ha egyszer a kisfiam elég nagy lesz, és Fenyőharaszton a kastélyban rendeznek még disznótort, akkor az élményért majd oda megyünk, és még friss toros áru is lesz. – – őszike –...

Tovább
3.oldal, ennyiből: 712345...Utolsó »

Honlapunk cookie-kat használ. Bővebben

Egy EU-s törvény alapján kötelező tájékoztatni a weboldalunkra látogatókat, hogy a weboldal ún. cookie-kat használ. Ha ezzel nem értesz egyet, akkor a böngésződ megfelelő beállításait használva tiltsd le a cookie-k tárolását.

Bezárás