Emlékek, és ami mögötte van… III. rész

Szerző: Dátum: 2015. nov 9. Kategória: Egyéb | Nincs hozzászólás

Az előző bejegyzést a Magnó, mint hanghordozó előkerülésével zártam. És most jött el a pont, mikor rájöttem, hogy ha még 50 év távlata lenne mögöttem, akkor milyen befejezése lenne a történetnek…. De inkább átugrom a jelen hamisítatlan disznóvágására. Kastélyunkban nincs előkészületi vita, viszont vannak történetek az elmúlt programokról, viccesek, vidámak, de legfőképpen tartalommal telik. (De ezt majd később) A magnó vonatkozása, amit most már tudok, hogy igazán mi is hiányzott a gyerekkori disznóvágás eseményéről – meglehet akkor nem értettem volna, de visszagondolva jó lett volna 🙂 – a cigányzenekar. Megannyi rendezvényen, disznóvágás, szülinap, esküvő hallunk cigányzenét, de amikor elengedhetetlen az a disznótor. Nekem ez úgy összefonódik mint borsó meg a héja…. Nincs is jobb, mint felébredni egy kastélyban, ahol nem nekem kell gondolkozni azon, hogy elég fokhagyma van e pucolva, vagy van e elég gázpalack, élesek-e a kések vagy lesz e elég bödön a zsírnak, csak arra kell koncentrálni, hogy jó melegen felöltözködjek és átadjam magam a hely, és a disznóvágás szellemének. Reggelről friss pogácsával, forralt borral és az elengedhetetlen pálinkával fogadnak az étterem bejáratnál, és csak azon kell gondolkodjak, melyik számot húzassam a cigánnyal. Hölgyeim ne figyeljenek, de a legkedveltebb nóták közé sorolhatjuk, természetesen férfi kérésre, a „Vettem a piacon egy szájkosarat” című nótát. Van aki nem ismeri? Nem hiszem, ha mégis, akkor a szövegkönyv elkérhető, így legközelebbre visszavághatnak az Uraknak! 🙂 – – very –...

Tovább

Emlékek, és ami mögötte van II. rész

Szerző: Dátum: 2015. nov 2. Kategória: Egyéb | Nincs hozzászólás

Kicsit tekintsünk még vissza. A disznótornak régi hagyománya van…. És hogyan zajlott ez nálunk, hát lássuk: Hajnali ébredés, ha esik, ha fúj…. Szúrás és reggeli, majd kezdetét vette a nagy nap. Mindenki egymás keze alá dolgozott. Amint megvolt a perzselés, ahol serény kezek tisztára kaparták a malac bőrét, „bitót” állítottak és megkezdődött a bontás. Igazából ha őszinte akarok lenni – és ezt a mai napig nem merném a nagypapám füle hallatára felvállalni –  ilyenkor már az asszonyokon volt a sor, és átvették az uralmat a disznóvágás felett. Miután felbontják a malacot, előkészítik a beleket a hurka és kolbász töltésére. Alaposan meg kell tisztítani, melyre gondosan ügyelnek is az asszonyok. (Ezt nem lehet férfire bízni, ide precizitás kell, 🙂 tisztelet a kivételnek Uraim!) Tehát míg az asszonyok dolgoznak, addig a férjek, urak szétválogatják a húst, megkezdődik a hurka alapanyagainak abálása, és a színhús szortírozása. Ilyenkor, a vágott malactól függően, kb 11 órát írunk. A férfiak kellemesen spiccesre itták magukat, és előkerül a magnó. Egyre jobb a disznótor hangulata, és mindenkinek van mesélni valója az elmúlt évek disznóvágásáról, vagy az idősebbek belekezdenek, a „Bezzeg az én időmben!” című történetekbe. Ez az a pillanat, amikor a háziak és a rokonok is fellélegeznek, hiszen jóformán a disznóvágás nehezét bevégezték! 🙂 folyt. köv.   – – very –...

Tovább

Emlékek és ami mögötte van… Nosztalgiázás a disznóvágásról!

Szerző: Dátum: 2015. okt 26. Kategória: Egyéb | Nincs hozzászólás

Emlékek, és ami mögötte van… Valahol mélyen mindig bennem volt az idő gyorsaságának tudata, nem nagyon értettem, hogy anno nagyszüleimmel – anno az egy erős 25 év távlata 🙂 – miért készültünk annyira egy téli disznóvágásra?! Most már értem és tudom, hogy fontos volt számukra, hogy egy fél éven át nevelt jószág „végzete” nem csak pusztán a mélyhűtő feltöltésére, sokkal inkább a Családdal való közös pillanatok megélésére vonatkozott. Készültünk már az ősszel, hogy minden meglegyen, ha eljön az első disznóvágás napja. (Általában több vágást terveztünk egy télre, de erről majd legközelebb…) A disznó adott volt, de a legfontosabb kellékek valahogy mindig eltűntek, legalább is elkeveredtek a nyár folyamán. Heteken át tartó vita és meg nem értettség vette kezdetét. 🙂 Nagyszüleim összevesztek, mert persze Mama tudja, Papa látta, de biztos valaki hallotta is…….. A legfontosabbak, mint üst, üstház, hurkatöltő, kések megélezve, teknő, és megannyi apróság ha készen állt, eljött a nagy nap. Kora reggel mindenki megérkezett, lecsúszott az első, második és harmadik pálinka, majd megkezdődött a disznóvágás. Mindenki tudta a feladatát, a legidősebbek szúrták a malacot, az asszonyok ekkor már a konyhában készítették a reggelit, és a legkisebbek – Mi – már alig vártuk, hogy megsüljön a hagymás vér, mert nekem AKKOR erről szólt egy disznóvágás. folyt. köv. – – very –...

Tovább

Nem mindennapi reggeli – Hagymás vér…

Szerző: Dátum: 2015. feb 16. Kategória: Egyéb | Nincs hozzászólás

A legjobb disznótoros reggeli, a hagymás sült vér!   Egy disznóvágáson nagy felelősség terhe nyomja ám a böllér vállát, miközben határozott férfias léptekkel az ól felé tart… Az állat sorsa megpecsételődött, efelől egy csepp kétségünk sincs. Na de mi lesz a reggelinkkel? A fenséges, finomságos és egyedi disznótoros reggelivel a sült vérrel? Ha elbénázza a szúrást, vagy megijeszti az állatot, az sokkot kap, és nem folyik ki kellőképpen a vére. Akkor viszont ihatunk pálinkát a hagymás sült vér helyett! 😉 Az igazán finom hagymás sült vér alapja az abálás és a sok-sok-sok hagyma. Már amikor szúrás után felfogják a vért, akkor sót tesznek a vér alá, hiszen alvadt állapotában már csak összetörni lehet a vért, így amikor kijött az utolsó csepp vér is, jól összekeverik a sóval. Ezután enyhén sós vízben megabálják az alvadt, durván kockázott vért. Ezalatt jó sok hagymát zsíron megpirítanak, és ráteszik a megabált vérkockákat. A végén borssal és ha még szükséges sóval ízesítik! Ez a disznótoros hétvége kihagyhatatlan reggelije, minden disznótoros programra érkező vendégünk kívánsága! 🙂 – – LLLLL –...

Tovább

Akinek nótája nincsen…

Szerző: Dátum: 2015. feb 9. Kategória: Egyéb | Akinek nótája nincsen… bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

Akinek nótája nincsen…   Sokszor gondolkodtam már azon, hogy vajon szükség van-e arra, hogy a disznótoros hétvége hajnalán énekléssel zaklassuk a kedélyeket? Nem jobb lenne, szépen csendben feldolgozni a disznótor alanyát? Nos, arra jutottam, hogy igen is szükség van rá! Nem ám csak úgy eldöntöttem magamban, hiszen önmegvalósító vágyaim akadálya én magam nem akartam lenni… Teszteltem! A hétköznapi disznóvágásra érkező vendégek mindig aktívabbak, mint a disznótoros hétvégére érkezők. Nem tudom, hogy miért, de így van! Nem sokkal, de azért érzékelhető a különbség… Szóval a teszt a következőképpen zajlott: Egy hétköznapi disznótor alkalmával kijöttek a vendégek az étterem teraszra, ahol pálinkával, pogácsával, forralt borral kínáltuk Őket. A malac már a perzselésre várt… A cigányok játszottak, mi pedig meg sem szólaltunk, csak kínáltunk serényen. A vendégek csak magukban énekelgetnek, szolidan dudorásznak… Majd egy jól megfontolt pillanatban elkezdtünk énekelni. Kiengedtük torkunkból a hangokat, mint az a bizonyos kis kakas, ki gyémánt félkrajcárját követelte a császártól! És lássatok csodát! A vendégek az első nótánál még csak mosolyogtak, tetszésüket nyilvánítva, de a második nótánál már majdnem hogy leénekeltük egymást a disznótor képzeletbeli színpadáról! 🙂 Bátorságot kaptak általunk! Mertek énekelni! Merték magukat jól érezni! És egy idő után át is vették az irányítást, ami teljesen rendben is van, hiszen értük van a disznóvágás, nekik szól a disznótor! – – LLLLL –...

Tovább
1.oldal, ennyiből: 712345...Utolsó »

Honlapunk cookie-kat használ. Bővebben

Egy EU-s törvény alapján kötelező tájékoztatni a weboldalunkra látogatókat, hogy a weboldal ún. cookie-kat használ. Ha ezzel nem értesz egyet, akkor a böngésződ megfelelő beállításait használva tiltsd le a cookie-k tárolását.

Bezárás